Pommes au four au miel et au citron

4 pommes à cuire de taille moyenne - 1 cuill. à soupe de miel liquide - le zeste râpé et le jus d'un citron

Préchauffer le four à 180°.

Évider les pommes mais les laisser entières.

Avec un couteau pointu, dessiner des lignes à intervalles réguliers sur leur peau comme pour dessiner les quartiers d'une orange. Les ranger dans un plat allant au four.

Mélanger le miel, le zeste et le jus de citron.

Verser sur les pommes, couvrir avec du papier aluminium ou un couvercle.

Mettre au four environ 40 minutes selon les pommes.

Servir avec une boule de glace ou une crème anglaise.

Aiguillettes de poulet caramélisées au citron, rhum et miel

Pour 2 personnes : 8 aiguillettes de poulet – 5 cl de jus de citron – 5 cl de rhum – 5 cl de miel – beurre – sel et poivre. - un plat pour le four.

Préchauffer le four à 200°.

Déposer les aiguillettes dans un plat avec des petits morceaux de beurre dessus. Les enfourner une dizaine de minutes jusqu'à ce que l'extérieur soit blanchi. Dans un bol, mélanger le jus de citron, le miel et le rhum. Verser sur les aiguillettes et recouvrir d'une feuille d'aluminium. Replacer le plat au four (env. 10 mn pour une viande cuite et tendre). Réserver la viande au chaud. Verser la sauce dans une poêle et la faire caraméliser sur feu doux. Hors du feu, rouler les aiguillettes dans le caramel obtenu – saler – poivrer.

Servir par exemple avec des tagliatelles.

Rôti de porc à la moutarde et au miel

Pour 6 personnes : 1 rôti de porc de 1.4kg environ - 2 cuillères à soupe de moutarde forte - 3 cuillères à soupe de miel - 2 gros oignons (ou trois moyens) coupés en lanières - ail en poudre, sel et poivre selon votre goût - huile d'olive - 1/4 de litre de bouillon de volaille (ex. : une marmite de bouillon volaille + eau).

Mélanger le miel avec la moutarde, le sel, le poivre,  la poudre d'ail et badigeonner le rôti.

Faire revenir dans une cocotte en fonte les oignons dans un peu d'huile d'olive afin de les colorer légèrement puis déposer le rôti sur lit d'oignons.

Verser à côté du rôti le 1/4 de litre de bouillon de volaille.

Mettre le couvercle de la cocote et cuire 1h30 à feux doux.